לזניה חלבית - מומלץ בחום :-)

עוגת גזר (לפי מתכון של קרין גורן עם שינויים קלים)

חלה מתוקה לראש השנה

עוגת ג'לי אננס

יפרח של סבתא שושי

לחם מקמח מלא

מצרכים:

3 כוסות קמח מלא

2 כפיות גדושות שמרים יבשים

1 כפית מלח

1 כפית סוכר חום

3 כפות שמן זית

2 כוסות מים חמימים

לקישוט: זרעי פשתן/סוסמסום


אופן ההכנה:

לקערת מיקסר מכניסים קמח ושמרים ומערבבים היטב עם כף עץ.

מוסיפים סוכר , שמן זית ואת המים בהדרגה ומתחילים ללוש עם וו גיטרה.

תוך כדי לישה מוסיפים את המלח.

יש להוסיף מים עד שהבצק הופך רך ונעים למגע. גמיש ולא קשה או יבש.

מפסיקים את המיקסר לאחר 5 דקות לישה.

מוציאים את הבצק ומורחים במעט שמן זית.

יוצרים מבהבצק גליל ברוחב של תבנית אינגליש קייק רחבה ,

מרפדים תבנית אינגליש קייק רחבה וגבוהה בנייר אפייה , מניחים את הבצק בתוכה לרוחב.

מפזרים מעל הבצק זרעי פשתן או סומסום

מניחים מגבת לחה מעל הבצק שתכסה אותו מכל הכיוונים.

מניחים לבצק לתפוח במשך שעה  .

כאשר הוא מכפיל את נפחו, מכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 35 דקות.

גיוון:  ניתן להוסיף לבצק עגבניות מיובשות/זרעי פשתן/ גרעיני חמניה


כדאי להמתין כחצי שעה לפני שפורסים את הלחם

עוגת פרג בחושה - אוורירית

מצרכים לשתי תבניות אינגליש קייק:

11/2 כוס קמח לבן

1 שקית אבקת אפייה

1 כוס פרג טחון

1 כוס קוקוס

4 ביצים

1 כוס סוכר

1 כוס שמן

11/2 כוס מים או מיץ תפוזים

50 גרם שוקולד צ'יפס

אופן ההכנה:

מערבבים היטב קמח עם אבקת אפייה. מוספים את הפרג והקוקוס ומערבבים .

בקערה נפרדת מערבבים את שאר החומרים, מוסיפים לתערובת הקמח ומערבבים עד לאיחוד החומרים בלבד.

מפזרים את השוקולד צ'יפס בתחתית כל תבנית , יוצקים את תערובת הבלילה לשתי התבניות מעל השוקולד.

אופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות במשך 35 דקות. או עד שקיסם יוצא יבש .


טיפ: אפשר להוריד את כמות הסוכר ל 1/2 כוס ולאחר הוצאת העוגה מהתנור לצפות ב 100 גרם  שוקולד  מריר שהמסנו על האש עם כפית 1 אבקת נס קפה ורבע כוס מים 

עוגת שוקולד מעולה ואהובה ביותר :-)

מצרכים:

2 כוסות קמח

1 שקית אבקת אפייה

3/4  כוס סוכר

4 כפות קקאו

3 ביצים

1 כוס שמן

1 כוס מים חמים

אופן ההכנה:

לערבב בקערה: קמח, אבקת אפייה, סוכר וקקאו

בקערה נפרדת לטרוף ביצים, שמן ומים ולהוסיף לקערה

לערבב לבלילה אחידה.

להעביר לתבנית מלבנית ולאפות בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות למשך 20 דקות או עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים.


אפשר לפזר מעל העוגה אבקת סוכר או לצפות בשוקולד מומס שעורבב עם כפית נס קפה ורבע כוב מים.

עוגיות שיבולת שועל בריאותיות (מתוך "מתכונית ב 10 דקות" עם שינויים קלים)

מתאים לכ 20 עוגיות

חומרים:

1 כוס שיבולת שועל

1 כף קמח מלא

1/3 כוס אגוזי מלך טחונים

2 כפות סומסום

2 כפות קוקוס

1/2 כוס שוקולד צ'יפס

1/2 כפית קינמון טחון

2 כפות סוכר חום

1 ביצה

2 כפות שטוחות טחינה גולמית

1/3 כוס שמן קנולה


אופן ההכנה:

מערבבים בקערה בעזרת מטרפה ביצבה, סוכר ושמן
מוסיפים את הטחינה ומערבבים, מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים עם כף עץ עד לקבלת תערובת אחידה.

יוצרים כדורים בעזרת ידיים רטובות , מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומשטחים קלות כל כדור

אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות במשך 15 עד 20 דקות או עד שהן נעשות זהובות בשוליים.

מוצאים מהתנור ומצננים בחוץ.

עוגת תפוחים מצופה פרורים :-) (מתכון של דנית סלומון עם שינויים שלי)

חומרים:

1 כוס קמח לבן כוסות קמח לבן

1/2 כוס קמח מלא

1/2 כפית אבקת אפייה

2 כפות סוכר חום

100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

1 ביצה


למלית התפוחים:

1.5 ק"ג תפוחים ירוקים (בערך 12 תפוחים בינוניים)

2 כפות מיץ לימון

3 כפות סוכר

25 גרם חמאה חתוכה לקוביות

1 כף קורנפלור


לציפוי הפרורים:

3/4 כוס קמח

1/2 כוס סוכר חום

1 כפית קינמון

3/4 כוס אגוזי מלך קצוצים דק

75 גרם חמאה מומסת

אופן ההכנה:

להכנת הבצק,
שמים קמח, אבקת אפייה וסוכר במעבד מזון או מיקסר
מוסיפים חמאה ומעבדים בלחיצות קצרות עד לתערובת פירורית. מוסיפ את הביצה ומעבדים רק עד שהבצק מתאסף       לפירורים גדולים ולחים.
משטחים את הבצק על תחתית תבנית מלבנית בשכבה אחידה. דוקרים במקומות רבים עם מזלג ומכניסים למקרר.

הכנת ציפוי הפירורים.
מערבבים קמח, סוכר, קינמון ואגוזים בקערה בינונית. יוצקים עליהם את החמאה המומסת ומערבבים לתערובת פירורית.
שומרים במקרר עד לשימוש.

הכנת מלית התפוחים.

קולפים את התפוחים, חותכים לקוביות קטנות. שמים בסיר רחב ומוסיפים מיץ לימון, סוכר וחמאה. מבשליפ על להבה בינונית, בלי מכסה, במשך 15-20 דקות, עד שהתפוחים מתרככים. בוזקים את הקורנפלור על התפוחים, מערבבים ומבשלים עוד דקה או שתיים, עד שהנוזלים מסמיכים.

בזמן שהתפוחים מתבשלים, אופים את תחתית הבצק בתנור שחומם ל 180 מעלות במשך 20 דקות עד שהבצק מזהיב.

מוציאים את הבצק מהתנור ומורחים את תערובת התפוחים בשכבה אחידה. מפזרים את הפירורים מעל התפוחים מחזירים את התבנית לתנור ואופים במשך 30 דקות , או עד שהפרורים משחימים קלות.

מוצאים את התבנית מהתנור, מצננים 10 דקות , חותכים לריבועים ומגישים חם או קר.

מרק עדשים כתומות :-)

חומרים:

1 כוס עדשים כתומות

5 כוסות מים

מעט שמן לטיגון

1 בצל גדול

1 עגבנייה גדולה

כפית מלח

כפית פפריקה מתוקה

1/2 כפית כורכום

1/4 כפית פלפל שחור

3 שיני שום כתושות

מיץ מלימון אחד

1/2 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים

אופן ההכנה:

מבשלים את העדשים בסיר מכוסה עם 5 כוסות מים עד לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 15 דקות נוספות

קוצצים את הבצל והעגבנייה ומטגנים במחבת עם התבלינים תוך כדי ערבוב - 5 דקות

יוצקים את התערובת שבמחבת לסיר , מוסיפים את הפטרוזיליה, השום ומיץ הלימון ומערבבים


הצעת גיוון: ניתן להוריד את כמות המים בבישול העדשים ולהגיש כתבשיל על מצע אורז או דגן אחר 

עוגיות שקדים ושמן זית עם קמח מלא :-)

חומרים:

100 גרם שקדים טחונים

50 גרם אבקת סוכר

2 כוסות קמח מלא

3/4 כוס שמן זית

לקישוט: שברי אגוזי מלך או שקדים פרוסים


אופן ההכנה:

שמים בקערה את כל החומרים היבשים ומערבבים היטב

מוסיפים שמן זית ומערבבים עם כף עץ עד שנוצר בצק אחיד
הבצק צריך להיות גמיש ורך  (לא דביק ולא יבש ומתפורר)

יוצרים כדורים בגודל אגוז מלך ומניחים על תבנית מכוסה בנייר אפייה

מועכים מעט עם מזלג כל כדור ומקשטים בשבר אגוז מלך או שקד פוס

אופים בתנור שחומם מראש ל 175 מעלות למשך 15 דקות עד שהעוגיות משחימות מעט.

המלצה:  העוגיות מתפוררות כשהן חמות, לכן כדאי לחכות רבע שעה עד חצי שעה ורק אז להגיש 

עוגיות שוקולד מריר עשירות (מתכון של עמית דונסקוי עם שינויים קלים שלי)

כמות: כ- 30 עוגיות


חומרים:

50 גרם אבקת סוכר

1/2 כוס אבקת קקאו איכותית

1/8 כפית מלח

2 חלבונים

150 גרם שוקולד מריר 60% מוצקי קקאו, שבור לקוביות


אופן ההכנה:

בתוך קערה שמים את אבקת הסוכר, קקאו ומלח

טורפים את שני החלבונים ומוסיפים לקקאו

ממיסים את קוביות השוקולד במיקרוגל לקרם חלק מוסיפים לקערה ומערבבים היטב


על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה מניחים תלוליות מהעיסה בעזרת שתי כפיות, שומרים על רווח 2 ס"מ בין עוגיה לעוגיה

אופים בדיוק 10 דקות בתנור שחומם מראש ל 170 מעלות

מצננים ומפזרים אבקת סוכר .

יש לשמור בכלי אטום עד שבועיים.